2023.08.16
4月。三条京阪からほど近い静かなエリアにカフェがオープンしました。
なんだか多忙で雑多な日々が続いてて、オープンのお祝いにようやく訪ねることができたのは6月に入ってからのこと。
カフェ女将の松坂さんとの久々の再会を喜びつつ、ランチをいただいてびっくり。
ぐったり疲れていた体と脳みそが、ひとくち食べるごとにどんどん元気になっていく感覚。
舌だけじゃなく、体の細胞が「おいしい！」と言ってくるような感覚。
惜しげなく盛り込まれた発酵食品のおかげでしょうか。
その感覚をまた体験したくて、続けて何度も足を運んでしまいました。
腸活OKAMI LABO の女将、松坂さんとの出会いは数年前。
共通の知り合いの紹介などで、できたばかりのhotoriに何度か遊びに来てくださいました。
ご縁というのは本当に不思議なもので、そのときには想像もしなかった道が開けていくもの。
松坂さんのランチをいただいてびっくりするくらい元気になった6月から、あれよあれよのスピード展開。
hotoriの朝ごはんを腸活OKAMI LABOさんが提供してくださる運びとなりました。
こんなテーブルセットで出したいんです、こんな器を使いたいです、こんな流れで提供したいです…
しょうもないことまでこだわりたい私としては、打ち合わせを重ねながらあれこれ注文を出してしまうのですが、すべて臨機応変に軽やかに対応してくださる松坂さん。
軸になるコンセプトと技術が確立されてる方は応用力や対応力が抜群で、そのお仕事の仕方には学ばせていただくことばかりです。
でも、お料理に対して私がお願いしたことはただひとつ。
「松坂さんのお食事を出してください」
手間ひまをかけられたごはん、体のことを考えて作られてごはん、お客様のことを思って作られたごはん、それはもう、間違いなく「心と体がよろこぶごはん」なのですから。
hotoriに来てくださるお客様は、私にとってとても大切な方たち。
チェックインからチェックアウトまで、ストレスや日常から解放された幸せな時間を過ごしてほしいと常に思いながら、お迎えの準備をしています。
そんな大切なお客様に、幸せな朝ごはんの時間を提供できることを心からうれしく思います。
どうぞ皆さま、心と体がよろこぶ良い朝をお迎えください。
For those of you coming from abroad, there is a breakfast that I would like you to try.
It is served by Ms. Matsuzaka of OKAMI LABO.
She runs a café in Kyoto that offers meals for a healthy gut, and also offers gut massages.
Since ancient times, Japanese food culture has used a lot of fermented foods.
Fermented foods have supported the health and longevity of the Japanese people.
We offer breakfast at hotori that makes full use of such Japanese food technology.
You can choose between Japanese breakfast and American breakfast.
Both are very beautiful and delicious.
Start a healthy and happy day with a breakfast that energizes both your mind and body.
